Zucchine Ripiene

Questa ricetta può essere utilizzata come antipasto, ma anche come secondo piatto se decidete, come di solito capita a me, di prepararne una quantità industriale da soddisfare metà condominio ;)

Il procedimento può essere applicato anche ad altre verdure come le melanzane, le cipolle... e vari sono i ripieni...io adoro quelle col tritato di carne, ma un'alternativa valida può essere anche il prosciutto o la pancetta... Ma vediamo la ricetta.

Ingredienti

5-6 zucchine (se riuscite a trovare quelle grandi è meglio)

450 gr di carne macinata (ma vedete voi in base alle zucchine...io di solito ne prendo anche 500 gr perchè del composto che rimane preparo delle polpette in padella che vengono molto saporite)

3-4 cucchiai di parmigiano 

2-3 uova 

1 spicchio d'aglio (o se preferite dei sapori tritati)

pangrattato

sale

Procedimento

Lavare per bene le zucchine, togliere le estremità e tagliarle a metà per il senso della lunghezza.

Nel frattempo portare ad ebollizione in una pentola dell'acqua salata. Al momento del bollore, immergere le zucchine e farle lessare per una decima di muniti scarsi. Non dovranno risultare molto soffici, si cuoceranno in un secondo momento in forno!!

Quando le zucchine sono arrivate a questa cottura non ultimata, scolarle e aspettare pochi minuti in modo tale da non ustionare le dita, Quindi svuotarle della polpa e adagiarle sulla placca del forno foderata di carta da forno.

A questo punto in una padella con dell'olio  e con uno spicchio d'aglio schiacciato saltare la polpa delle zucchine. Farla insaporire per bene fino a quando si è ammorbidita del tutto. 

Ora in una ciotola bisogna preparare il ripieno: incorporare la carne trita con le uova e mescolare per bene, aggiungere il parmigiano, la polpa delle zucchine (privata dell'aglio) e aggiustare di sale. Se vedete che il composto risulta troppo morbido, aggiungere un pò di pangrattato. Quindi riempire le zucchine con il composto precedentemente preparato. Se vi avanza del composto preparate, come dicevo prima, delle deliziose polpette da fare in padella e vedrete che risulteranno buonissime.

Riempite tutte le zucchine, cospargetele con abbondante pangrattato in modo che a cottura ultimata formino una crosticina invitante, e un giro d'olio. Se non siete a dieta potete sostituire quest'ultimo con dei fiocchetti di burro qua e là. Infine cuocere in fono a 180 gradi per 30 minuti.