La crema Chantilly, è una delle creme più utilizzare in pasticceria poichè molto delicata e che si presta bene alle farciture. Varie sono le ricette per prepararla, io mi affido a quelle di GialloZafferano che non sbaglia mai un colpo. Questa crema è composta da panna fresca montata, vaniglia in bacca e zucchero al velo, in una proporzione di 5 parti di panna e 1 di zucchero. Se si vogliono accelerare i tempi al posto della bacca di vaniglia che prevede una lunga infusione nella panna, potete usare direttamente 1 bustina di vanillina o dell’aroma di vaniglia in gocce. Ovvio che l'aroma della crema, non sarà paragonabile al profumo rilasciato della bacca di vaniglia.
Ingredienti
250 gr Panna Fresca
50 gr di Zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
Procedimento
Versate la panna in un contenitore, poi con un coltellino ben affilato, tagliate la bacca di vaniglia per la sua lunghezza e, raschiando, togliete dal suo interno i piccoli semini neri: aggiungete bacca e semini alla panna, chiudete il contenitore con un coperchio e ponetelo in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno seguente, filtrate la panna con un telo di lino o cotone, versatela in una ciotola alta e stretta e montatela con uno sbattitore; quando la panna avrà raggiunto una consistenza corposa, aggiungete lo zucchero a velo setacciato e amalgamatelo alla panna, mescolando con una spatola. Ed ecco la crema pronta!
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Nicolett@